Carajillo

Kaffee mit gutem Karma

Eigentlich braucht man kein Navi, wenn man im Bergwald nach der Spezialitäten­rösterei »Good Karma Coffee« sucht. Einfach dem herrlichen Geruch nach Malz und Röstaromen folgen, und schon steht man vor der Tür. Hier röstet Cof­feo­loge Thorsten Hahn seit vier Jahren die edelsten Kaffeesorten, die er direkt bei den Kaffeebauern weltweit einkauft. »Ich habe mein Hobby zum Beruf ge­macht. Die Leidenschaft für selbst gerös­teten Kaffee hat immer mehr Abnehmer gefunden«, erzählt er, während er seine frische Röstung per Hand verliest. »Die hellen Bohnen müssen entfernt werden, diese haben nicht genug Zucker­gehalt und schmecken nachher im Kaffee sauer.« Hier ist alles reine Hand­arbeit, von der Röstung über die Auslese bis zum Abfüllen und Etikettieren. »Die besten Kaffees gehen durch wenige Hän­de«, sagt der Fachmann. Die lang­fristige Zusammenarbeit mit den Bauern und eine Preispolitik, die den Menschen in den Anbauländern hilft, ihr Leben zu verbessern, sind ihm wich­tig. Und da er großen Wert auf Nachhaltigkeit – für die Kaffeebauern ebenso wie für sein Umfeld in Deutschland – legt, bezieht er Strom und Erdgas von den Karlsruher Stadtwerken. Gemeinsam mit dem Café »Perlbohne« betreibt er übrigens auch die Karlsruher Kaffeeschule.